Jeg var så heldig at vinde en fortryllende aften på Zacapa NUET, som er en pop-up restaurant hvor nærvær er i centrum.
Aftenen startede kl. 16.30 i NIMB's lobby, hvor vi blev hentet og fulgt til et hyggeligt - og meget varmt - drivhus. Her blev vi budt på lidt til ganen og vidunderlige hængende chips. Derudover blev det forklaret, at når vi kom ind til middagen, så skulle telefonen og uret lægges væk. Hvilket er ret intimiderende for en, som elsker at tage billeder af mad.
Bagefter blev vi guidet til et lille lokale på Gemyse, som var dekoreret med hængende lys, grønne omgivelser og et langbord. Andreas Bernitt stod for den smukke violin musik, som var skabt ud fra menuen, smagene og stemningen. Det er sjældent jeg hører violin musik, men gud hvor var det fantastisk. Må indrømme at jeg blev helt rørt.
Efterfølgende forklarede Maria Helander lidt om hvor lidt vi faktisk er til stede i nuet. Det var også derfor telefonen skulle forblive væk under hele middagen. Samtidig skulle vi lægge mærke til alle de forskellige udtryk i menuen og de tilhørende drinks og hvordan det hele spillede sammen. Der skulle smages, duftes og føles. Menuen var skabt af Edin Dzemat, som er en af sveriges bedste kokke og gud hvor smagte det skønt. Forretten var en øster med sne af æble, jalapeno og ingefær, samt små agurkekugler og olie af purløg og persille. Hovedretten var saltbagt knoldselleri med sellerisauce og vinter trøfler. Dessert var en sorbet af Ingrid Marie æble med laurbærskum og attika eddike gelé. Der var ingen udprintet menu, men derimod en oversigt over alle de ingredienser som menuen indeholdt. Dermed smagte man også mere på maden og snakkede om de forskellige smagsindtryk. Genialt!
Hver ret var desuden akkompagneret af en drink skabt specielt til hver ret. De var skabt af Josephine Sondlo og Jonas Andersen, som havde gjort et fantastisk stykke arbejde. Der var selvfølgelig masser af rom - det er jo Zacapa - og skal da også indrømme at søster og jeg var lettere berusede da vi forhold de hyggelige lokaler.
Jeg synes det var en skøn aften, og var vild med idéen om at have telefon og ur gemt i en lille æske ved bordet. Det var ikke kun fint og æstetisk, men det gjorde også at man slappede af. Man mister lidt tidsfornemmelse, men man er til stede i øjeblikket: Hvilket var hele idéen med aftenen.
